「たくみぱん」|店主のこだわりが詰まった札幌西区の人気パン屋

今回は、札幌西区にある「たくみぱん」をご紹介。北海道産食材の良さを活かし、素材選びにもこだわる「たくみぱん」は、地域の人たちに愛される人気のパン屋さん。パンの種類、小麦粉の特徴に合わせ異なる製法で作られるパンの数々をぜひチェックしてみてください。

お店と同じ名前のついた『たくみぱん（1本800円）』は、北海道産の『春よ恋』と『きたほなみ』という2つの小麦粉をブレンドした食パン。それぞれの小麦粉のよさを最大限に引き出すべく、塩や砂糖といったその他の材料も厳選しています。こうして作られたパンは、水分量が多くしっとりしつつも、もっちりとした食感を実現。「毎日食べても飽きない」をコンセプトに作られた同商品は、店頭に並ぶと即完売することも多い人気ぶりです！
 
また、生地を一晩寝かせるオーバーナイト製法と熟成させた少量の生地を混ぜる中種法のハイブリッドで作られた『たくみぱん-極-（580円）』にも注目。1CWという最高級の小麦粉を使い、小麦の香りと風味が強く感じられる味わいとなっています。2つの製法のいいとこ取りから生みだされたこちらは、小麦の味を強く感じられる贅沢な食パンです。

サックサクの食感がたまらない、人気No.1の商品・クロワッサンもぜひチェックを。発酵バターを100％で折りこんでいるため、バターの風味を邪魔しない北海道産の中力粉を使用しているのが特徴です。水の代わりに十勝産の牛乳を混ぜることで、牛乳の香りが強く素材の旨味が見事にマッチしたクロワッサンに仕上がっていますよ！翌日でもおいしくもっちりとした食感が味わえるのが、魅力です。

品種改良される前の小麦・スペルト小麦を使用している『スペルトフランス』は、麦の香りを存分に楽しめる商品。通常のフランスパンの製法とは異なり、生地を一晩練らせるオーバーナイト製法を採用することで小麦粉の味わいを深く感じることができるパンに。ひと口味わえば、麦の良い香りが広がりますよ。

お店のある札幌西区山の手にちなんで作られた『山の手ラウンドメープル』は、 “お店の地名を使った他にはないパンを作りたい”という店主の想いから誕生しました。こちらのパンは、北海道では珍しい丸い形をしています。筒状の型は火の通りが均等になるので、水分を多く含みふんわりとした仕上がりに。メープルのおいしさをダイレクトに味わえるよう、小麦粉や製法にも工夫を凝らした逸品です。
 
いかがでしたか？今回は、札幌市西区山の手にある「たくみぱん」をご紹介しました。素材と製法にこだわり、お客さんの声を聞きながらひたむきにパンを作る店主の人柄こそ人気の秘訣かもしれません。皆さんも自分好みのパンを見つけてみてはいかがでしょうか？
 
◆たくみぱん
・住所：北海道札幌市西区山の手3条4丁目
・営業時間：10:30〜17:00
・定休日：日曜日・月曜日
・電話：011-624-6355