「パティスリーフィリア」・札幌市手稲区｜世界も認めた特別なスイーツ

今回は、洋菓子の世界大会で準優勝・日本一にも輝いたパティシエが営む「パティスリーフィリア」をご紹介。札幌で美味しいスイーツを探している方は必見ですよ～！世界大会で準優勝を果たした際の「マンダリン」というオリジナルケーキや、「パティスリーフィリア」のお店の名前の一部が付いた真っ白なケーキ「フィリア」はぜひ食べて欲しい一品です◎

パティスリーフィリアには芸術的で美しく美味しいメニューが多く並んでいますが、その中でもオーナーシェフが「代表作」と語るのが「マンダリン」というケーキ。こちらは、ベルギーの柑橘系リキュールの皇帝と呼ばれる“マンダリン ナポレオン”を使い、ヘーゼルナッツやチョコレート、珈琲、オレンジの香りなど相性の良い素材を組み合わせたバタークリームベースのケーキです◎

パティスリーフィリアのオーナーシェフが、世界大会でパリ在住の日本人パティシエに出会い生まれたのがマカロンでした。表面の皮が薄く、中のガナッシュと一体化し一つのケーキのような食感のマカロンに衝撃を受け、そのレシピを参考にしてパティスリーフィリアのマカロンが生まれたそうです。通常、マカロンを作る際は一度絞った後乾燥させて幕を張らせるそうなのですが、こちらのマカロンではあえて乾燥させずにすぐにオーブンに入れるとのこと。そうすることで、表面の皮がすごく薄くなり、中の柔らかいガナッシュと表面のカリっとした食感がとろけるように口に入っていくそうです◎マカロン好きは、パティスリーフィリアのマカロン、必見です！

イタリアのお酒を使ったコンクールで日本一を獲得したケーキ。こちらもパティスリーフィリアの人気商品かつ、パティスリーフィリアというお店の名前を付ける由来ともなったケーキなんだそう。マンゴーとバナナが入ったライチのゼリーと、パッションフルーツのムース、ライムの皮をすったスポンジをココナツのムースで包み込んだトロピカルなケーキで、最後に包み込むムースの製法にもこだわり、ふわっとした食感に。パティスリーフィリアを語るうえでは欠かせない人気ケーキですよ◎

いかがでしたか？今回は、お酒を使った特別なケーキを味わえる「パティスリーフィリア」をご紹介しました。札幌で特別なスイーツをお探しの方は、ぜひパティスリーフィリアを訪れてみて下さいね♪
 
◆パティスリーフィリア 本店
・住所：北海道札幌市手稲区明日風2-3-7
・営業時間：10:00～18:00
・アクセス：JR「稲穂駅」から車で約4分
・駐車場：あり（4台）
・お問い合わせ：011-676-3666
 
◆パティスリーフィリア 宮の沢店
・住所：北海道札幌市西区宮の沢1条1-10-19 アルファステージ宮の沢 1F
・営業時間：10:00～18:00
・アクセス：地下鉄東西線「宮の沢駅」4番出口よりすぐ
・駐車場：あり（2台）
・お問い合わせ：011-671-7773
 
◆パティスリーフィリア 札幌三越店
・住所：北海道札幌市中央区南1条西3-8 札幌三越 B2F
・営業時間：10:00～19：30
・アクセス：札幌市電「西４丁目駅」から徒歩約２分 札幌三越内
・お問い合わせ：011-271-3311