音更でニンジンの収穫始まる　掘ったら短時間で冷却し鮮度維持

北海道内有数のニンジンの産地、十勝管内音更町で２０２２年の収穫が始まった。鮮度を保つため、収穫から洗浄、冷蔵保管までを短時間で行う「スピード出荷」を徹底し、ブランド力を高めている。音更町農協によると、今年は６、７月の日照不足でやや小ぶりという。音更町の約１３０戸が約４００ヘクタールで作付けし、約１万７千トンの収穫を見込む。ニンジンは時間の経過とともにあくが強くなり、のどを刺激する「えぐみ」が生じるため、収穫後１時間以内に町内の選果場に運ぶ。収穫は１０月下旬まで続く。