削りたて師走の香り　札幌の乾物卸でかつお節作業ピーク

白い作業服と帽子に身を包んだ社員が忙しそうに立ち働く加工場内。香ばしい匂いが漂う中、薄茶色のかつお節が、きめ細かく次々と削り出されていく―。札幌市白石区の乾物卸問屋「大熊商店」。年の瀬が近づき、年越しそばのつゆやおせち料理のだしなどに使われる、かつお節の削り出し作業がたけなわだ。