「田口智子の小樽和菓子さんぽ」②つくし牧田

４月で創業５０年の「つくし牧田」。初代の故・牧田稔さんは、東京の有名菓子店で修業し、伝統的な和菓子の製法にこだわった職人でした。そんな父の教えを守りながら、上等な生菓子である上生菓子「練り切り」を常時１０種類以上作り続けているのが、２代目の牧田浩司さん（６１）です。店頭には、季節に合わせた桜や菊など上品な色合いの練り切りが並んでいます。