雪の下であま～く変身　厚沢部でメークイン掘り出し

「雪の下メークイン」の掘り出し作業が、厚沢部町内社（しゃ）の山の「道南いたさか農園」で行われている。メークインを温度２～５度、湿度８０～９０％の地中に埋めることで、でんぷんが糖に変わって甘味が増すという。２０２１年１０月に収穫したメークイン２０トンを１２月から地中で貯蔵していた。掘り出し作業は２０２２年１月９日から始まった。３月まで続け、札幌のスーパーのほか、函館や東京の高級レストランなどに出荷される。２０２２年の出荷分は完売したが、２０２３年の予約は受け付ける。